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关于制版机、投影机与排气扇改装成油烟机，以及它们与油烟机的对比和选择，可以参考以下建议：
1、油烟机的效果：对于排除厨房油烟而言，专业的油烟机效果通常是最好的，它们具有高效的吸力和多层过滤系统，能够迅速排除油烟并保持厨房空气清新，相比之下，排气扇改装成的油烟机虽然可以排除一些油烟，但其效果和专业的油烟机相比可能有所不足，制版机和投影机与油烟机的功能不相关，因此不建议用于排除油烟。
2、安全性和耐用性：专业的油烟机经过严格的安全测试和质量控制，使用起来相对更安全、更耐用，而排气扇改装成的油烟机可能存在一些安全隐患和耐用性问题，因为它们的结构和设计可能并不适合长期、高频率的油烟排除工作，制版机和投影机由于其特殊用途，可能并不适合改装成油烟机使用。
3、综合成本：购买专业的油烟机虽然需要一定的成本投入，但从长远来看，这可能是最经济、最实用的选择，排气扇改装油烟机虽然成本较低，但可能需要频繁的维护和更换部件，总成本可能会逐渐接近甚至超过专业油烟机，而制版机和投影机改装成油烟机的成本和技术难度可能更高，且效果可能并不理想。
从排除油烟的效果、安全性和耐用性以及综合成本等方面考虑，建议购买专业的油烟机，如果预算有限，可以考虑购买品牌口碑好的油烟机产品；如果追求更高的效果和性能，可以选择定制化的油烟机方案，至于排气扇改装油烟机，虽然有一定的可行性，但效果可能不如专业油烟机，且存在安全和耐用性问题，至于制版机和投影机改装成油烟机，由于与油烟机的功能不相关且技术难度较高，因此并不建议这样做。